胡辣汤料，胡辣汤调料包做法？
胡辣汤料，胡辣汤调料包做法？
胡辣汤调料包做法
原料：胡辣汤调味包、鸡蛋、鸡精、胡椒粉、香油。
做法步骤：
第1步、准备好所需的材料，胡辣汤调料包一份。
第2步、锅里加入三碗水，大火烧开，就是平常吃饭的小碗。
第3步、再准备半碗凉水，把调味包倒进去，用筷子搅拌均匀。
第4步、再把菜包加进去，搅拌均匀。
第5步、再准备一个鸡蛋，打散。
第6步、锅里水烧开后，把搅拌好的调味水加进去，边加边用锅铲搅拌均匀，然后转中火，继续搅拌一分钟左右。
第7步、然后把鸡蛋慢慢的倒进去，形成蛋花，再搅拌两分钟左右。
第8步、然后再加入一点点的盐鸡精胡椒粉香油调味就可以出锅开吃了。
胡辣汤香料配比口诀
【需要的食材和配料】：熟牛肉或羊肉200克，清汤1000克，粉皮100克，海带50克，油炸豆腐50克，面粉适量，姜1块，醋50克，香油5克，盐适量
【香料比例】：桂皮5克，肉蔻3克，黑胡椒10克，白胡椒10克，良姜3克，砂仁2克，八角10克，花椒10克，麻椒10克，丁香4克，三奈2克，干姜10克，小茴香10克，草果5克，玉果3克，白扣2克，荜卜2克。按照比例准备好这几种香料以后，最后一起研磨成粉备用，当然了我们这里说的分量大约可以研磨出半斤左右的香料粉，如果大家用不了这么多可以相应的按比例减少，也可以全部做出来，想喝的时候随用随取，毕竟香料可以存储很长时间，（有些香料我们生活中不经常用到，所以很多人可能对有些香料并不熟悉，其实大家只要去一些比较大的调料店，都可以一次性买到，非常的简单方便）
祖传三代胡辣汤调料配方
首先你要准备的香料，就黑胡椒1.5斤麻椒，白胡椒，八角，小茴香，这些都是需要1.5斤的，其次，那你要准备的就是桂皮鬼皮，你也要准备0.6斤然后你再准备干姜，豆蔻，丁香，三奈，玉果草果，砂仁等等这些你们都是可以当做备选的，然后你再准备一些小尖椒，喜欢吃辣的朋友们，你们是可以按照这个比例去做的。可以说一斤的量就能做出300碗胡辣汤，当你准备好这些香料之后呢，你要准备的就是制作方法。
首先你把酱牛肉切成牛肉粒状的，然后您把手面筋切成条状的，然后上火加入150克清汤烧开，将酱牛肉，水泡粉条，烧面筋等等放入到锅中烧开，然后你再放入盐，味精，胡椒，熟面筋，出锅之后，你就可以撒点葱香就可以了。
胡辣汤一斤水加多少药料
胡辣汤制作方法
原料、胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克粉条100克、加粉芡、调料葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
方中山胡辣汤大料配方
方中山胡辣汤流程:
1.羊骨汤30斤湿面筋4斤木耳2斤牛肉2斤生鲜羊油1.6斤（不用熬制的新鲜羊油）
2.加入羊骨汤30斤，然后加入面筋、木耳、肉、生鲜羊油
3.锅中倒入方中山胡辣汤料400克大火熬制3分钟《为什么要煮3分钟呢?只为了让大料更好的融入到原材料里面
4.熬够3分钟倒入面筋水7斤(稀稠可根据大部分顾客喜好而定》
5.熬够13分钟关火，倒入味精2两即可出锅
6.注教事项
1）熬汤时要勤搅动，避免糊底
2）最好不做用纯淀粉
3）面筋、木耳一定要冲洗到没异味为止
一.羊骨汤熬制流程：
全羊鲜骨20斤，加水150斤，熬白为止一般3小时左右《冻骨效果一般，最好不用》
第二天加入新鲜羊骨5斤把昨天的羊骨拣出-小部分《每天加入新鲜的羊骨是为了保证羊骨汤的鲜美》
注意事项《不论春夏秋冬煮好的羊骨汤都不能盖锅盖防止变质!》
二.面筋水流程：
1面20斤水12斤和好醒3小时
加入30斤水，揉面，水变白，把水倒入事先准备的空桶里然后在加入30斤清水
以此类推洗到水清为止
夏天面筋水定要放冰箱里防止有异味变馊!
